学习时间：12个学习日（96学习课时）小班授课

学习内容：

①了解翻糖蛋糕的起源以及日后市场的发展;

②掌握各种专业翻工具的应用;

③了解基本色彩的调配和翻糖搭配大小;

④学习翻糖软配方和干佩斯配方;

⑤学习制作各类花卉基础手法;

⑥学习翻糖人物开脸手法;

⑦包胚包裹糖皮的手法技巧和应用;

培养目标：

通过教学培训后使学生熟悉和掌握西式面点师专业基础知识和专业技能知识，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后可进入各星级酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。