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西点做出来很好看,裱花功不可没——三桥教育学西点烘焙

蛋糕裱花,是每一个烘焙师傅的必修课程,漂亮而富有创意的裱花,会让本就美味的蛋糕更高一个层次。对蛋糕进行裱花时,若对整个蛋糕的外形和布局把握不准的话,就很难裱出适宜漂亮的美感。其实掌握蛋糕裱花的四大布局方式,就可以很轻松的裱出漂亮又有个性的花,而且不会显得凌乱。


 
对外行来说,蛋糕裱花看起来很漂亮,吃起来也很好吃,但用什么样的裱花,用什么做的裱花,很多人都不知道。今天,让我们来科普一下蛋糕裱花的知识!
 


首先,布局要根据蛋糕的形状:圆形、心形、弧形、方形、异形等不同的形状。物体要以平面搭配和立体的方式呈现,所以蛋糕的基本形状就显得非常的重要。对蛋糕胚进行涂抹的方法有很多种,但最常用的是直形和弧形。
 
一、对称式
对称是裱花蛋糕最基本的方法。造型简单,运用重复手法,反复重复,局部重复,整体重复,不同的重复手法运用,形成简单的图案,优美的线条和整体的节奏感。但是有个明显缺点:如果搭配不好,容易僵化机械化。



 

二、合围式
大部分用于欧洲装饰蛋糕和弧形蛋糕。采用大面积对称局部设计与整体协调,搭配非常的简洁明了。大多采用自然的主题,自然的变化是随机的,这就是它的魅力所在。
 

 


三、对应式
采用大面积对称与主体形成对比效果,注重色彩与色彩、细节与细节之间的对比关系,让主题更加突出。相应的设计运用了大面积的主客体对比关系,细节形成的简单呼应关系,以及不均匀、随意散落的局部设计手法,营造出主体简洁醒目的对比搭配和简洁的层次空间感。
 




四、呼应式
从外观上看是最随意的布局,但也是四种方式里最难处理的,它要求做到形式美、呼应美,相互之间应该有相关性,他可以在颜色上,结构上都可以产生呼应关系,要做到“整齐中又带着凌乱”。
 



 
是不是下次再吃蛋糕的时候,就可以告诉你的朋友这是哪一种裱花,这种裱花有什么特点
有没有瞬间觉得自己学识渊博啦!
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